FALK Bornholm

Bornholmske syp

Bæredygtigt håndværk i mikrobatches

Historie

FALK Bornholm er Danmarks måske mindste spiritusproduktion med en begrænsning på max 5000 producerede flasker pr. år.

Produktionen af syp er placeret i Nexø og er håndholdt, baseret på århundreder gamle traditioner kombineret med et moderne ønske om en bæredygtig, stressfri produktion af spiritus i høj kvalitet.

Årstidernes gang følges, og bær, urter, nødder og frugter sankes i den bornholmske natur.

De flasker, der er produceret med råvarer fra andre steder end Bornholm, er resultatet af et tæt og ligeværdigt samarbejde mellem andre lokale virksomheder og FALK Bornholm.

 Håndplukkede råvarer fra den bornholmske natur

Essenserne er trukket på bær, blomster og frugter.

Syppen er sødet med en lokal honning.

Enhver bornholmer kender jo honningsyppen. Mange laver den selv, og hver familie har sin egen opskrift. Honningsyppen røres op til jul, hvor den nydes til julefrokosten, julemaden, kaffen og konfekten.

Syp fra FALK Bornholm bygger videre på den århundreder gamle, bornholmske tradition, hvor spiritussen er sødet med honning.

Samtidigt har man på Bornholm haft en anden tradition for brændevin end i resten af Danmark. I Jylland er man vant til at nyde bjesk og akvavit, imens bornholmerne har haft tradition for at trække essens på kun én smag ad gangen eksempelvis; blåbær, figen, valnød, rønnebær og slåen.

I FALK Bornholms syp er honningsyppen kombineret med essenser, der er trukket på enkelte råvarer fra naturen. Og i syp anvendes honningen mere som smagsforstærker end sødemiddel.
Syp drikkes som en let likør til fest, frokost, som en avec til kaffen og til andre hyggestunder.

Line Falk er uddannet i spiritusproduktion og destillering fra Moonshine University i Lousville, Kentucky. FALK Bornholms egne opskrifter er inspireret af naturen og årstiderne, og de er udviklet med hjælp fra de bornholmske biavlere, familie, venner og bekendte.

Familien Falk har eksisteret på Bornholm i mange generationer og har rødder tilbage til bl.a. fiskeriet i Nexø Havn og Tejn.

SYP Fra falk bornholm er et mix af de to ældste traditioner for bornholmsk spiritusproduktion

Smagen af solskin

 Når du køber en flaske syp fra FALK Bornholm, får du et lille stykke af solskinsøen med dig hjem. Til hver eneste flaske er der anvendt håndplukkede råvarer fra den bornholmske natur, og smagen stammer fra høstårets vind og vejr.