FALK Bornholm
Håndlavede likører, honningsyp og vodka
Råvarerne er ofte overskudsfrugt fra private haver på Bornholm.
Jeg plukker selv i skovene og i de haver, hvor jeg får lov.
Likørerne laves i små batches med langsom ekstraktion.
Håndlavet spiritus
FALK Bornholm (est. 2020) er et lille likørværksted med base i den gamle konservesfabrik i Nexø.
Produktionen af likører er “fra frugt til flaske”, hvor alt udføres i hånden: plukning, udvikling, maceration, tapning og etikettering.
Sortimentet fremstilles kun i små batches på max 440 flasker.
Hver likør udvikles over flere år gennem langtidsmaceration af de håndplukkede råvarer.
Ikke hvert år giver en ny flaske
Hos FALK Bornholm arbejder jeg med det, naturen på Bornholm giver, ikke det, der kan bestilles hjem.
Derfor varierer både smag og mængde fra batch til batch.
Hver flaske er et øjebliksbillede af sæsonen.
Produktionen tager udgangspunkt i håndplukkede råvarer, som gennemgår skånsom behandling og langvarig maceration.
Over flere år får smag, farve og duft lov til langsomt at trække ud og udvikle sig.
Den tætte forbindelse til råvarerne giver likørerne deres autentiske karakter og et naturligt bundfald, som vidner om et ærligt produkt uden genveje.
Bornholmske likører
FALK Bornholms likører produceres i et begrænset antal flasker, og udvalget skifter løbende.
Flere af smagsvarianterne kræver flere års plukke- og produktionsarbejde, så fx jordbær og solbær produceres ikke hvert år.
Kirsebærlikøren udgives hvert år i forbindelse med julen.
Hyldeblomst
25% vol., 50 cl
Rød hyld
25% vol., 50 cl
Æble
28% vol., 50 cl
Kaffe
33% vol., 50 cl
Jordbær
25% vol., 50 cl
Skovbær
25% vol., 50 cl
Rabarber
25% vol., 50 cl
Solbær
22,5% vol, 50 cl
Bornholmsk vodka
FALK Bornholm har 3 forskellige vodkaer i sit sortiment:
- En traditionel vodka på 40% vol.
- En froststærk vodka på 58% vol.
- En botanisk vodka på 42% vol.
Vodka årgang 2025 på 40% vol. vandt Guld til Dansk Spiritus Award 2025.
Selvstændig spiritusproduktion
I produktionen står jeg, Line Falk, hvilket gør FALK Bornholm til en af få kvindeejede spiritusproduktioner i Danmark.
Jeg er bl.a. uddannet i destillering og spiritusproduktion fra Moonshine University i Louisville, Kentucky.
Hos FALK Bornholm laver jeg small batch-spiritus baseret på råvarer, jeg selv udvælger fra haver og nære steder, jeg har en relation til.
Jeg sanker smagsgiverne, udvikler opskrifterne og står selv for hele processen frem til og med den færdige flaske. Tapning og etikettering foregår i mit lille produktionslokale i Nexø.
I travle perioder hjælper min mand med det manuelle arbejde og salget ude.
Jeg arbejder ikke med faste råvarekilder, men plukker det, der gror bedst i sæsonen. Ofte henter jeg overskudsfrugt fra private haver, som ellers ville gå til.
Produktionen er både forankret i og afhængig af samarbejdet med lokale haveejere og andre bosiddende på Bornholm.
Besøg FALK Bornholm
Hvis du kunne tænke dig at se FALK Bornholms produktionslokale, skal du kontakte mig via mail til kontakt@falk-bornholm.dk eller sms til 60683730.
Jeg er meget glad for at få gæster og vil gerne vise rundt blandt de blå plastiktønder. Der skal bare laves en aftale først, fordi jeg selv er ude at plukke alle smagsgiverne, så mine arbejds- og åbningstider skifter konstant med vejr, vind og sæson.
Jeg anbefaler dog, at man ikke tager små børn med, fordi det hurtigt kan blive kedeligt.
Gæster skal være over 18 år gamle, før de får udskænket smagsprøver.
Mød Line Falk på Bornholm
Det er vigtigt for mig som bornholmsk fødevareproducent at deltage og bakke op om livet på Bornholm. Derfor deltager jeg i mange lokale markeder og arrangementer året rundt.
Du kan se i kalenderen, hvor jeg er...
Drinks og cocktails
Likørerne kan drikkes rent som shot til festen, som en avec til kaffen, likør til desserten, en lille skarp til osten og som et alternativ til snapsen.
Likørerne kan også bruges i cocktails.
På hver flaskes side står der forslag til lette opskrifter på drinks. Siden finder du via menupunktet Sortiment her på siden og via QR-koden på flaskens bagside.
Den hurtige, nemme drink er at blande likøren med danskvand, tonic eller cava i blandingsforholdene 1:1.
Det er især frugt- og bærlikørerne, der er gode i en spritz.
Du kan også tilføje et skvæt likør til en klassisk gin og tonic.
