FALK Bornholm
Likører, honningsyp og vodka
Danmarks
mindste
likørværksted
FALK Bornholm er en dansk nano-produktion af spiritus i høj kvalitet.
I foråret 2025 fylder FALK Bornholm 5 år.
Smagen er altid fra lokale, håndplukkede råvarer, som er skånsomt behandlede. Der plukkes i private haver, skove og på Naturstyrelsens områder samt anvendes restprodukter fra andre, lokale fødevareproduktioner. Produktionen er det, jeg kalder, "fra frugt til flaske".
Likørerne smager af de naturlige råvarer og har en ren, genkendelig smag, der er velegnet til, at likøren både kan nydes rent og i cocktails.
Selve spiritusbasen er den egen producerede vodka.
De snapse, der produceres hos FALK Bornholm, beror på den gamle, bornholmske brændevinstradition, hvor smagen er én råvare pr. flaske og med fokus på den rene, enkle smag.
Vandet til vodkaen, der er basen til snapsene og likørerne, er fra Smålyngsværket. Danmarks bedste drikkevand. Vandet renses uden omvendt osmose, så de naturlige mineraler og salte fra vandet er bevaret i spiritussen.
Hvert batch resulterer i max 440 flasker.
Gennemsnitsproduktionstiden for en likør er 3 år.
Humlesnapsen
årgang 2025
Humlen er den her gang en blanding af 4 forskellige slags humle, jeg har fået udleveret af Svaneke Bryghus' super dygtige og flinke brygmester Peter.
Det er moutere, nectaron, pacific gem og nelson sauvin, jeg har lavet udtræk på til snapsen. Det er fire humletyper, der alle stammer fra New Zealand og er kendte for deres unikke og frugtige aromaer. De bruges ofte i IPA'er, pale ales og andre aromatiske øl.
Dansk Spiritus Award 2025
Til Dansk Spiritus Festival 2025 vandt FALK Bornholms vodka GULD i kategorien Neutral Vodka, og skovbærlikøren blev belønnet med BRONZE i kategorien Frugtlikør.
Dommerpanelet bestod af et panel af kyndige, uvildige smagsdommere, og konkurrencen blev afgjort ved blindsmagning.
Cocktail-opskrifter
Naturligvis kan både vodkaen og likørerne også bruges til at lave cocktails med!
Spiritussen fra FALK Bornholm produceres, så den både kan nydes rent og anvendes i drinks.
Den hurtige, nemme drink er at blande likøren med danskvand eller en tonic i blandingsforholdene 1:1 eller 1:2.
Hvis man vil lave en decideret cocktail, kan du følge opskrifterne på bl.a. wildberry bramble, rhubarb sour og elderflower spritz, som er skrevet ned med ingredienslister og trin-for-trin guides.
FALK Bornholm blev etableret i 2020 og er en lille, nichepræget produktion af spiritus i Nexø.
Alle smagsgivere i spiritussen er plukket i private haver, lokale skove og på Naturstyrelsens områder på Bornholm.
Den gennemsnitlige produktionstid på en likør er 3 år, og et batch bliver til max 440 flasker.
FALK Bornholm producerer likører, honningsyp og vodka.
I 2025 bliver der udgivet mindst én ny likør fra egetræsfad, en kaffelikør, nye bær-smage og en ny snaps eller to.
Flasker med historier i
Den bornholmske spiritushistorie er unik og skiller sig ud fra de traditioner for brændevin, man har haft i det øvrige Danmark:
På Bornholm siger nogen, man drukket honningsyp siden vikingetiden, og honningsyppen er den dag i dag fortsat den snaps, vi her på Bornholm drikker til den saltstegte sild og røgede fisk og altid til julefrokosten.
Hvor man fx i Jylland har drukket akvavit og bjesk, har man på Bornholm ikke haft tradition for at blande smagene sammen. Her lavede man før i tiden kryddersnapse på kun én smag ad gangen.