FALK Bornholm
Fra frugt til flaske
Webshop
Jeg har lyttet og har nu etableret en simpel webshop, så I derude kan købe likører, honningsyp og naturvodka online direkte fra produktionslokalet i Nexø.
For at undgå et unødvendigt forbrug af emballage er alle forsendelser pakket i genbrugs-pap og -kasser fra Brillehûzet og fra frisørsalonen Bendixen Hair.
Følg FALK på Instagram
-
HONNINGSYP Honningsyppen er en bornholmsk juletradition og en hjørnesten i den bornholmske madkultur. Hvadenten det er en simpel spiritus eller ej. Dansk spiritushistorie er generelt ikke så flashy og fancy som mange andre landes. Hvor Irland, Skotland og USA kan fortælle om whiskeyen (whiskey, whisky, bourbon...) og lande som England og Filipinnerne kan pege på den klassiske gin, og Polen og Rusland har vodkaen og hele vodkabæltet op mod nord - Så har vi i Danmark brændevinen. Brændevinen er måske lidt bondsk i sit udtryk. Men vodkaen kunne man lave helt tilbage i vikingetiden, og man har på Bornholm fundet tegn på, at man allerede dengang drak en variation af det, vi i dag kalder 'honningsyp'. Det er både, fordi jeg holder af historierne om, hvordan vi drak spiritus for mere end 1000 år siden - og for at vise, hvordan lokale råvarer og traditioner kan integreres i en flaske i dag, at jeg i min produktion naturligvis også laver en klassisk honningsyp. Honningsyppen er lidt ovre i at være en honning-likør, og den kan bl.a. drikkes til ost, tapas, rundstykker, kaffen og kagen. Her på Bornholm drikker vi honningsyppen til saltstegt sild, røget fisk og julefrokosten. 🍯 #honningsyp -
KØB LOKALT, OG STØT DE LOKALE IVÆRKSÆTTERE! Fordi der ikke er andre, som siger det, gør jeg det: Jeg står på julemarkederne sammen med alle de andre iværksættere med små, lokale virksomheder. Vi finder os i rigtigt meget, vi burde sige nej tak til. Det burde komme andre steder fra. At vi naturligvis bakker op lokalt og handler lokale varer hos de lokale virksomheder. Fordi der gøres så meget rent PR-mæssigt for at fortælle om, hvor meget man kan opleve på Bornholm udenfor sæsonen. Udadtil vil Bornholm gerne blære sig med de dygtigste kunsthåndværkere og den bornholmske fødevarefortælling. Og her er nogle af de allerbedste! Men internt glemmer man, at det ikke er "bord, dæk dig!" Det er ikke ren magi. Det er benhårdt arbejde, som nogen udfører. Ingen skal arbejde ulønnet og under elendige arbejdsforhold for at "bakke op". Heller ikke iværksætterne. Det er den samme gruppe, som år efter år møder op og giver den en skalle. Det er ved at være tid til at rigtigt julehygge. På Bornholm gør vi klar til, at juleøen folder sig ud og gør sig interessant for besøgende ovrefra. Vi vil gerne have en længere sæson og turister, der besøger Bornholm, når det ikke er sol og sommer. I december er det julemarkederne, der trækker. Men det er, som om man mange steder fra internt på Bornholm glemmer, at dem, der står og knokler røven ud af bukserne på julemarkederne og gør udvalget af unikke smagsoplevelser og kunsthåndværk. Vi står uden fast løn, overenskomst, ferie, pension, sikkerhedsnettet, fagforening... Hvis hele idéen om liv på Bornholm året rundt skal blive til noget, skal alle tage fingeren ud og bidrage. Hvis det ikke er med deltagelse - så er det nødt til at være med besøg og køb hos de lokale. Vi overlever ikke, hvis vi ikke får solgt nok. Vores indtægt er afhængig af de direkte salg - altså os med de små produktioner og de små virksomheder. Os, som er trækplastret og giver de helt særlige oplevelser, som kun fås på Bornholm. Vi skal ikke arbejde gratis. Og det er et fælles ansvar at handle hos de lokale butikker og købe gaver på julemarkederne. Hvis her skal være liv om vinteren, er det alles ansvar. #købbornholmsk #køblokalt #støtiværksætteriet -
Hvad sker der, når du googler 'honningsyp'? 🍯 Kommer @falk_bornholm frem på den første side af Google? 🤔 #honningsyp -
Er det fake news? Jeg har lige set et klip fra CBS Mornings på TikTok, hvor værten fortæller, at Costco er endt i en shitstorm og kalder 80.000 pund smør af mærket Kirkland Signature Butter hjem. Hvorfor? Fordi pakken ikke er mærket med, at smør indeholder mælk. Det er et allergene jo. Det lyder simpelthen ikke ægte. Men CBS er jo en rigtig tv-kanal... Er vi seriøst der i verden, hvor en større gruppe folk ikke ved, hvor smør kommer fra? Burde det ikke være obligatorisk, at man mindst én gang i sit liv har prøvet at kærne smør? Det er så her, jeg får flashback til weekenden, hvor en dame i pels står og smager på min kirsebær-likør og konstatere: "Ja, så er vi der næsten..." Den skulle smage ENDNU MERE af kirsebær. Hvor jeg tørt svarede, jeg desværre havde givet mig selv det benspænd ikke at anvende syntetiske smagsgivere i min produktion. Og måske skal spiritus ikke smage af slik. Jeg ved ikke, om Kirkland er ægte smør - men det er satme foruroligende, når det bliver nødvendigt at råbe folk op i ansigtet: ADVARSEL! SMØR INDEHOLDER MÆLK! Anyways. Der er cirka 100 flasker kirsebærlikør tilbage på mine hylder. Og den kan købes over webshoppen på min hjemmeside.
Måske danmarks mindste...
FALK Bornholm er Danmarks måske mindste spiritusproduktion med en begrænsning på max 5000 producerede flasker pr. år. Størrelsen på produktionen er det, vi kalder for en "niche- og nanoproduktion".
Produktionen af likører er placeret i Nexø og er håndholdt, baseret på århundreder gamle traditioner kombineret med et moderne ønske om en lokalt forankret produktion af spiritus i høj kvalitet.
Årstidernes gang følges, og bær, urter, nødder og frugter plukkes i private haver og sankes i den bornholmske natur.
De flasker, der er produceret med råvarer fra andre steder end Bornholm, er resultatet af et tæt og ligeværdigt samarbejde mellem andre lokale virksomheder og FALK Bornholm.
Flasker med historier i
Likørerne fra FALK Bornholm bygger videre på den århundreder gamle, bornholmske tradition, hvor spiritussen er sødet med honning.
FALK Bornholms likører har historiske rødder - den er inspireret af honningsyppen kombineret med essenser, der er trukket på enkelte råvarer fra naturen.
Likør Fra falk bornholm er et mix af de to ældste traditioner for bornholmsk spiritusproduktion, hvor den hjemmebrændte spiritus blev sødet med honning, og hvor snapsen blev lavet med kun én smag pr. flaske
Smagen af solskin
Når du køber en flaske fra FALK Bornholm, får du et lille stykke af solskinsøen med dig hjem.