Likør med skovbær 2024

Morbær, brombær, hindbær, jordbær og blåbær vokser vildt omkring i de bornholmske skove og i gamle køkkenhaver.

Bærsorterne i skovbærlikøren er nævnt efter, hvis bær, du smager mest af i likøren. Det er klart morbærene, som er de dominerende i skovbærlikøren. En del bær smager ikke af meget alene i spiritus. Hindbær i sig selv smager bittert, når der ikke er anvendt en masse sukker i produktionen af essensen. Blåbær smager spædt og fladt, og brombær kan have en syrlig smag. Men sammen sker der noget, og de forskellige bær supplerer og fremhæver hinandens sødmefulde, søde, syrlige og fyldige bærsmage.

Morbærene er helt særlige. De er fulde af en tyk saft, og morbærrene har en kraftig, parfumeret, utroligt sød og utroligt syrlig smag. Der findes sjældent morbærtræer andre steder i Danmark end her på Bornholm. Det siges, her gror så mange morbærtræer, fordi man engang forsøgte at dyrke silke. 

Blåbær gror vildt i Paradisbakkernes skovbund, og de små, sortblå blåbær er blevet suppleret med store blåbær fra blåbærplantagen.

Basen til skovbærlikøren blev til med pulp fra saftproduktionen, der fandt sted på den nu lukkede Plantage i Ibsker. De første essenser blev sat over til at trække smag i FALK Bornholms produktion i 2022, og i 2023 og 2024 har Line Falk været ude at plukke flere bær til skovbærlikøren. 

SKOVBÆRSYP MED BRUS

• 4 cl Falk bornholm skovbærsyp
• danskvand
• isterninger

• 4 cl Falk bornholm skovbærsyp
• 7-10 CL prosecco brut, cava eller champagne
• isterninger

Saftige og modne skovbær 

Skovbærlikøren er en frugtig, fyldig og frisk likør fuld af smag fra håndplukkede bær fra bornholmske haver og vilde skove.

Likøren egner sig godt til desserten, ostemaden og som en avec til kaffen. Skovbærlikøren kan nemt anvendes i en cocktail.